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今回から、「ＡＷＡ ＧＩＮ］のことについて書きたいと思います。
スピリッツとは蒸留酒全般を指す名称です。
広い意味で言えばウイスキーやブランデーまた
焼酎も含まれますが、通常は、それ以外を指します。
世界4大スピリッツと呼ばれているのが
ウオッカ・ラム・テキーラ・そしてジンです。
ジンのベースとなるお酒の原材料は、大麦やじゃかいも
ライ麦などの穀物で作られていることが多いのですが
「ＡＷＡ ＧＩＮ」のベースは、「お米」を原料として
造られたスピリッツ（蒸留酒）です。
「お米」は日本酒造りに使われる徳島県産山田錦を100％使用。
山田錦とは酒造りのために作られた品種です。
食用としては、代表銘柄があるように（ササニシキやコシヒカリ等）
酒米にも、同じように代表銘柄があります。
この酒蔵ならではの原料にこだわったスピリッツをベースに
複数のボタニカルから特徴ある香りを抽出し
造られたのが「AWA GIN」です。
酒造りのために作られたお米を「酒造好適米」といい
上の写真は、「精米」 お米を磨いた後です。
心白と言って中心に白い部分が見えると思います。
これが酒造好適米です。よいお酒を造るための原料と
なる良質なお米を使って造りました。
なぜ、お米を使ってGINを造ったのか？
それは、徳島県 地元産の原料を使った製品を造りたいと考えた所、
酒蔵にある物 それはお米 しかも地元のいいお米があるのでこれで
スピリッツ（蒸留酒）を造ろう。
そして、酒蔵の技を使って、純米大吟醸を造る工程で丁寧に仕込み
絞れば、純米大吟醸になる所を蒸留し
スピリッツを造りました。
