2017年6月9日金曜日

貴醸梅酒の梅


おはようございます。
徳島県は、3日くらい前に梅雨入りしましたが、今日はいいお天気です。
話は、急に変わりますが、会社での健康診断は、受けたほうがいいと思います。
また、自分は、病気では、ないと過信しない方がいいと思います。
まめに、健康診断を受ける事、受けるべき所まできちんと受けるがいいです。
いつになく、熱く語ってしまいました。


また、話は、かわりますが、梅の実の出荷が最盛期ですね。
2度目の梅の実を漬ける作業をしました。
今回は、貴醸梅酒の分です。

一つ、一つ、丁寧にヘタを取る作業をします。

今回は、大勢で作業をしました。

今回も、こうして見るとグリンピースのように見えますね。
アク抜きをしてから、いよいよ漬けます。

2017年6月5日月曜日

梅の実を漬けます。


こんにちは。毎日とていいお天気で、カラットしていて
清々しい毎日です。今週末には、徳島県も梅雨入りしそうで
こんなお天気がずっと続いてほしいです。
本当に仕事をするのは、惜しいくらいのいいお天気です。

写真は、先週の土曜日に梅の実を漬けました。
もう6月で梅酒を漬ける季節になりました。
早いです。ついこの前写真を撮ったと思っていましたが、
それは、去年の事でもう今季の梅を漬ける時期がきました。

梅の実を丁寧に洗いました。
すごい量を漬けますので、大勢で作業をしました。
毎年思うのですが、グリンピースのように見えます・・・
この梅酒は、7年貯蔵神山の梅酒になるそうです。
7年か~・・・
7年経てば私は○才。ん~すごく寂しい。。。

2017年5月19日金曜日

全国新酒鑑評会金賞受賞


今日は、とてもいいお天気です。仕事をするのが惜しいくらいです。(笑)
お知らせにもアップしましたが、平成28年度全国新酒鑑評会で金賞を
受賞しました。
今年度、860点が出展し、その中で金賞は、242点。
全国新酒鑑評会とは、平成28酒造年度に製造された清酒を全国的に調査研究し、
製造技術と酒質の現状及び動向を明らかにし、
清酒の品質及び製造技術の向上に資するとともに、
国民の清酒に対する認識を高めることを目的としているそうです。
現在、全国規模で開催される唯一の清酒鑑評会だそうです。



今朝の太閤酒造場の写真です。(今朝行ってきました。)
徳島県では、5年ぶりで阿波山田錦を使用しての受賞は、
会社にとって初めての事だそうです。
私は、造りの事は、全くわかりません。でも、時々写真撮影の為、
太閤酒造場へ行っていますが、造りは大変だと思いましたし、
今回金賞がとれてとてもうれしかったと思います。

特に麹造りが一番大変だと聞きました。
どこの酒蔵さんも同じだと思います。
お米を洗う作業にしても、お米に水が浸食していき、その横でストップウオッチで
時間を計り、浸食の状態を必死になって見ていました。
わずかな時間でも、違ってきます。
造っていた当時3人が浸食の状態を話し合い、少し、重い空気の中撮影したのを
覚えています。

品質管理も大変だと思います。
お米の温度を一定に保ち、暑すぎても、寒すぎても、いいお酒は、
できないし、最高の材料、お米、水、麹と揃っていても
実際、最高のお酒ができるわけではないと教えてくれたのを覚えています。
早速、この金賞受賞酒のお問い合わせも頂いております。

製造部さん特に太閤酒造場の皆さん、今回金賞が取れて、久しぶりに
明るい気持ちになりました。ありがとうございました!

2017年5月16日火曜日

吟醸笹がすみ LED夢酵母使用


徳島県が独自開発したLED夢酵母を使用した吟醸笹がすみは、
春夏限定商品です。
なくなりしだい今季は、終売となります。
LED夢酵母を使用する事で、香りがより一層強くなり
多くの方から、香りがいいですねと言って頂いております。

よくLED夢酵母は、何ですか?と聞かれる事が多くあります。
徳島県工業技術センターで開発されました。
LEDからでる紫外線を当てることで変異し、
その中から優秀なものだけを選抜して開発されました。
おだやかな香りと低温に強い発酵力の特徴をもち、低温
高アルコールに抵抗がある酵母を抽出したそうです。

そんなLED夢酵母を使用した吟醸笹がすみは、華やかな香りと
吟醸香のふくらみのある味わいのお酒に仕上がりました。

吟醸笹がすみは、米、水、酵母の全てを徳島県内で仕込んだオール徳島のお酒です。

吟醸笹がすみ

2017年5月8日月曜日

すだち酎エクセル


以前にもお伝えしましたが、すだち酎エクセルは、リニューアルを
しました。電話やネットでのお問い合わせもあり、皆様からご好評頂いております。

香料、酸味料が無添加になり、この写真で見ても
おいしそうですよね?(笑)飲みたくなりますよね?(笑)

すだち酎エクセルは、すだちの清々しい香りと後味がスッキリと
していて、おつまみによく合います。
すだちの輪切りを入れる事で、すだちの香りがまし、
すだち酎ハイボールもオススメです。

ご注文は、こちらから
エクセル

すだち酎


こんにちは。久しぶりのアップです。
ゴールデンウィークが終わりましたね。
あっと言う間でしたね。
終わってみれば、寂しく・・・毎年言っている事ですが次は、
お盆休みの事を考えて乗り切りたいと思います。(笑)


話は、かわりますが、先日徳島県にもイオンがオープンし
沢山のお客さんで賑わったそうです。
イオンのお酒売り場では、すだち酎の試飲即売会を行いました。
写真は、こんな感じで試飲会をし、多くの方に試飲をして頂けたそうです。


2種類の鉢にすだち酎とすだちの輪切りを浮かべて、試飲コップで
飲んで頂きました。
すだちの輪切りを浮かべる事で、より一層すだちの香りが強くなり
ご好評頂きました。

2017年4月17日月曜日

はなはるフェスタ2017


昨日の徳島市藍場浜公園で行われた「はなはるフェスタ」は、
お天気もよかったので、沢山の人で賑わったそうです。
徳島県酒造組合さんのブースで出展していましたが、
ありがとうございます、吟醸花柄ボトルをはじめ
250mlの炭酸系は、全て完売しました。

試飲も沢山の方にして頂きました。
来年は、もっと250mlの炭酸系を多く持っていきます!