去年の6月の梅酒・・・

こんにちは。今日もいいお天気です。そして、そんなに寒くありません。
写真は、去年の6月に神山産の鶯宿梅を漬けたその後です。
左の方が黒糖で、右には、普通の氷砂糖で浸けました。
その結果・・・氷砂糖のは、おいしくできました。普通の梅酒に仕上がりましたが、
黒糖梅酒が全く甘くなくおいしくなく・・・どこで間違えたのか、
同じ量の黒糖と梅の実を入れたのですが、入れたはずなのですが、糖分が足りません。
砂糖シロップを混ぜて飲みましたが、ダメです。
会社の一番偉い〇長に「黒糖砂糖」と書いてある袋を間違えて「刻糖砂糖」？と
書いてませんでしたか？と聞かれたくらいおいしくなかったです。
この、結果は、会社の試験室チームにお願いし　訳を解明したいと思います。
くやしいですね！

そして、こんな感じにお湯割りしました。この梅の実もおいしくできていました。
今年の6月は、リベンジ！黒糖梅酒を漬けます。今年こそおいしく！
そして、また変わった梅酒を漬けます。。。

とくしまマルシュ1月

今日は、よいお天気です。仕事をするのがもったいないくらいの良いお天気です。
写真は、日曜日27日にありました、とくしまマルシェ1月の様子です。
日曜日　お天気がよく　たくさん来ていただきました。早朝は、とても寒く水際公園の水も
氷がはっていて、その氷の厚さも厚かったようで、寒さが伺えます。
でも、大勢来てくれたおかげで、寒さも吹き飛び、今回初商品の甘酒がよく売れました。
写真でも分かるように温めて、コップでの販売となります。
そして、ノンアルコールです。車の方も関係なく飲んでいただけます。
ありがとうございます。

日本酒は、燗酒に最適のお燗吟醸もよく出ました。毎回好評頂いております　にごり酒瓢太閤も販売しましたよ。
来月も甘酒を販売する予定ですので、今回来られなかった方も、ぜひ起こしください。
甘酒は、おいしい甘酒を皆さんに飲んでいただけるように、何日も前から、仕込み研究しましたので、
飲みにきてください。

お酒の造り その6

こんにちは。久しぶりのアップです。明日からまた一段と寒くなるそうです。
少しづつ、周りの人がインフルエンザになっています。
今年は、かかるのかドキドキです。違う意味で（笑い）

写真は、お酒の造りの続きです。いよいよ麹菌の胞子をかけて麹を造ります。
麹造りは、とてもデリケートだそうです。真剣です。
これが、その麹菌。お米を広げてその上にまきます。
ガーゼのような布は、ベンベルクと言いフィルターです。
昨年も言いましたが、麹菌専用のお店があるそうです。

お米が乾かないように白い布で巻きますが、温度も常に計ります。
お米を一定の温度にしたまま布で巻いて一晩。
だから、寝ずの番と言うのですね。

麹菌ができたら、今度は、酒母用のお米を造ります。
同じように、酒母用のお米も洗米、蒸し、麹菌を降るの作業をします。
酒母とは、お酒の元になります。
今日も真面目ですが、つづく。

今日は、いろんなお話。

今年、固く誓った　ブログの更新だったのですが、すでに間が空きつつあります。
なので、今日は、写真を多くしました。今朝の会社前の写真です。
今日は、寒いです。分かりますか？遠くの山には、雪が積もっているの？
そして、手前の芝生もうっすらと雪が　分かります？
昨夜から、雨のような雪のような感じでした。もしかして、今朝は、大雪で休み？
かと・・・予想していましたが、そううまくは、いきません。

突然、話は、変わりますが、少し前ですが、不良になって飲みにいきました。
今回のお店は、骨付き阿波尾鶏（あわおどり）が有名な「一鴻」さんです。
徳島市仲之町（なかのちょう）にあります。
写真は、阿波尾鶏のたたきです。お酒は、もちろん「瓢太閤」
そして、熱燗です。

次は、徳島県のゆるきゃら「すだちくん」がうっかりのってしまった
骨付き阿波尾鶏です。すだちをまくらにしていますが・・・
ご注意・・・　本来の料理には、すだちくんは、のっていません。
そして、見えないと思いますが、「すだち酎のすだちくん」なんですよ。
あっ、料理の感想は、おいしかったです。おいしく飲んで、食べることができました。

最後の写真は、お店のオススメ「すだち酎のどんぶり焼酎」です。
すだち酎のボトルが丸ごと一本入っています。
横に氷入のグラスがあると思います。それにお好きな量のすだち酎を入れて
後は、お好みでソーダー割　または、水割りなどで飲みます。
大勢で行った時、オススメです。
そして、最後のこの写真・・・写真を撮る用に、何も言わずに竹の尺を持っていてくれた方が
います。この場を借りてお礼をいいます。「ありがとうございます。」
エッ、それが誰かって？会社の一番偉い方です。撮影のご協力いただき申し訳ありません。
でも、私またお願いすると思います。。。

お酒の造りその5

こんにちは。今日もいいお天気です。今年　固く誓った事、ブログ更新です。
今の所いけていますね！ 今日は、酒造りの続きから。蒸したお米を今度は麻の布に広げて冷まします。
温度は、36度～37度くらいに保ちます。放冷です。
　

そして、次は別室へ。
今度は、お米を広げます。広げるまでに一度固まりを作ります。
手でお米の固まりを作りそれをつぶします。これは、お米の温度を均等にするためだそうです。
温度は、30度くらい。常に温度を計ります。

お米のアップは、こんなふう！
次は、麹菌を作ります。

本日、最後のお話は、今日は、十日戎です。
写真は、徳島市のえべっさんです。きちんと行きましたよ！真面目に（笑）。。。

徳島駅伝

おはようございます。今朝は、珍らしく朝からのアップです。
今日は、朝からよいお天気です。でも寒いです。
今日の写真は、1枚しかありません。昨日徳島駅伝の応援に行きました。
初　道路での応援です！徳島駅伝は、毎年1月4～6日に徳島県の県南をスタートし
ゴールは、徳島市になります。走る距離は、250キロほどだそうです。
箱根駅伝ほどの歴史（笑い）または、有名では、ありませんが、徳島県民には有名です。
この駅伝に社員のY川君が走りました。実際にY川君が走っている所は、見れませんでしたが
見に行って、メンバーに入るだけでもすごい事だと思いました。
Y川君は、3日間のうち初日と最終日を走ったそうです。
お疲れさまです。すごい事だと思います。
思わず「頑張れ～」と旗をフリフリ叫んでしまいましたが、
たくさんの人の力が集まって駅伝が成り立っている事や、走り終わった後の
関係者の手際のよさを見せてもらいました。
Y川君　前回も言いましたがお疲れ様でした。そして、感動しました。。。

明けましておめでとうございまいます。

少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
今日から、仕事初めです。一年前は、雪の仕事初めでしたが、今年は、快晴です。
でも寒いですよ。みなさんは、どのようなお正月を過ごされましたか？

写真は、蔵の中です。新年早々　ピカピカです！
今年の抱負はなんですか？勿論　素敵な出会いです。（笑）
今年は、一枚でも多く写真を撮るです。特にお酒と料理の写真です。
そして、時々笑いを入れる・・・

最後の写真は、元旦の鳴門市大麻比古神社の夕方の写真です。
少し混んでいましたが←道が　境内はこのような感じです。

昨年　何人かの人にブログを楽しみにしているよ　と言ってくれてうれしかったです。
でもアップの回数も減り・・・申し訳なかったです。なので今年は、アップする回数を
増やしつつ、頑張ります。