お酒造りは始まっています。最終回

 

お酒の造りは、今回が最後です。

タンクの中はこんな感じです。

常に温度計で計ります。

だいたい22度から23度くらいに保たれているそうです。

真っ白でとてもきれいですね。

発酵が進むにつれて泡が出てきます。

タンクの中で20日程います。

ここから上槽（圧搾）の作業です。

取り分けた醪（もろみ）を筒状の袋に入れます。

この袋を「ふね」とよばれる容器に並べます。

この作業は難しく限られた人しかできないそうです。

この袋から流れ出てきた物が清酒になります。

ここから、火入れ、貯蔵　酒質の調整（割水）

お酒の種類にもよりますが、火入れ瓶詰め

完成となります。

ここまで、約60日とかかりました。

時間と手間がかかりましたが

こんなにも手をかけた分　おいしくできていると思います。

また、流れを見れて勉強になりました。