酒造りしています。

こんにちは。お久しぶりです。
今年の冬は、徳島県でも雪が多くホントに寒いです。

先日、太閤酒造場へ行き酒造りを見学してきました。
この日は、室と言う部屋へ入り麹を造る作業です。
蒸したお米を広げ、30度くらいになってから、この部屋へ運びます。
そして一度平に広げます。
この日は、とても寒く、室と外の温度は、かなり違っていました。
室は、暖かくて、大事に育てるんだなと思いました。
まるで子供を育てるかのようにと言った感じがしました。

お米を触ってみると、べたべたした感じは、全くなく乾いていました。
この日の作業は、4人でしていましたが、楽しそうにいいムードでした。
先輩方が教えると言った感じで、手際よく、さっさと。
また、とても良い空気の中の作業でしたので、お米にも聞こえている感じがしました。
いいお酒ができると思いました。素人意見ですが・・・


作業は、広げたお米の温度を一定に保ち、それから布をまきます。
広げたお米がどこで温度を計っても、殆ど同じで驚きました。
布に包めること一晩。

温度が下がっていかないように何十にも、包みました。
常に温度を計り、寝ずの晩が続きます。
いつも、そうですが、時間と手間を掛けて、日本酒は、造られていくんだな・・・
と思います。
太閤の皆さん頑張ってください！