上槽（じょうそう）

 

今日は、お酒の上槽（じょうそう）の日でした。

上槽とは、もろみから生酒をしぼる工程です。

今回初めて　上槽を見ることができました。

今朝はとても寒かったですが

この場所も4度の部屋で行われて手がかじかみました。

槽（ふね）と呼ばれる中にきれいに

敷き詰めていきます。

しぼり袋がとてもきれいに並べられています。

この折り返している端の所のやり方が技がいりますが

てきぱきとこなされて　どうしたのですか？

と思ってしまいました。

ここからゆっくりと絞っていきます。

ちなみに槽（ふね）の下ではこんな感じで作業が

すすめられています。

最後は、搾り袋に入れる前のお酒。

真っ白でとてもきれいで

とてもいい香りがしました。