お酒の上槽

お酒の上槽（じょうそう）

上槽とは醪（もろみ）から生酒を絞る作業です。

先日、太閤酒造場へお邪魔してきました。

この作業は　ふなしぼりと言います。

酒袋と呼ばれる布の袋に醪を入れて、槽の中に敷き詰めて

搾りだす方法です。

この酒袋の端を折り返す作業に

技を感じました。笑

機械で搾りだす方法と比べると搾るのには

時間がかかりますが

優しく搾りだすため

お酒に雑味が少ないと言われているそうです。

この部屋は4℃の温度で寒かったですが

日本酒のいい香りがしていました。

最後は、タンクをかき混ぜている写真です。

順番が逆になってしまいました。

すみません！