お酒造りは始まっています。その5

 

今日で11月も終わり。いよいよ残り1ケ月。早いですね。

先日の造りの続きから。

蒸したお米を今度は、室と言う部屋へ移動します。

この部屋は、温度と湿度が高く大事な部屋と言った感じです。

この部屋に入るには、徹底した衛生管理でした。

ここで謝りたいです。

もやしを振る作業の写真は、ないです・・・

本当は、もやしを振る所の写真を載せたかったのですが

残念です・・・

お米の表面はこのような感じです。

お米の周りが乾いています。

お米は、冷めてはいません。

白い布で包んであった塊のお米を今度は広げて状態をみますが

この白い布をお布団のように大事に大事に包んでいるんです。

本当に大事そうに　ね。

包むこと一晩だそうです。

一晩も包んだままの状態だそうです。

今更ですが驚きです。

一晩おいただけに、お米の状態を見るのにも

力が入りますね。

続く