酒の仕込みその2

 

毎日、いや～な記録更新で心配です。

先日もお伝えしましたが、太閤酒造場では、酒の仕込みの真っ最中。

写真は、もやしを降ったお米から部屋を変わって

出麹（でこうじ）。

酵素を成長させて43°くらいで温度を一定に保ちつつ

夜中もこのままで

寝ずの番をして、育てます。

固まったお米をバラバラにする作業。

富山部長の色も白いですが（笑）

お米は更に白くきれいです。

寝ずの番をしたかいもあり温度を一定に保てましたので

この部屋から出します。

麻の布にくるみだします。

少し覚ますためもあるそうです。

20°ちょっとくらいでしょうか？

この部屋も初めて入りました。

神泉な場所がしました。（笑）

続きは後日です。

これからどのような感じの毎日になるのか分かりませんが

楽しみを探しつつ過ごしたいと思います。