純米吟醸阿波天水の仕込み

 

先日、松尾神社さんのお祓いをしていただいた日に

ちょうど　「純米吟醸 阿波天水」の仕込みをしていました。

蒸したお米を広げています。

湯気がでているのが分かりますか？

お米を広げて乾かしています。

ひっくり返してと　均等に乾かしていました。

ある程度熱がとれたら　いよいよ室へ運びます。

この日は寒く、室とはかなり寒暖差がありました。

室は暖かく、湿度もあり、温度管理が徹底されています。

いよいよ、もやし（種麹）を振る作業です。

もやしが出ているのがみえますか？

振った後は、しばらく動いてはいけません。

と毎回約束されますので（笑）

待ちました！

今日はここまでです。