山田錦

おはようございます。今日は、朝からアップします。
酒造り専用のお米　酒造好適米「山田錦の一等級」が手に入りました。
右が玄米で精米したのが左です。
精米歩合70％

お米の真ん中に白く心柏があるのが分かりますか？
精米歩合70％なので、真ん中の白い所を残して削ると
いいお酒　精米歩合35％くらいになります。
まん丸のお米になり大吟醸などに使われます。
心柏がはっきり見えるほどいいお米だそうです。

玄米でも心柏がうっすら見る事ができます。
お酒を造るためには、お米を選ぶ事も大事だと分かりました。