太閤酒造場 酒造り

 

阿波市土成町　太閤酒造場ではお酒の仕込みの真っ最中。

　

本日の作業は、お米を蒸して表面を乾かし

　もやしをふる作業

もやしとは、種麹のことです。

湯気がもくもくと出て、お米を蒸す匂いが

部屋一面に広がります。

あつあつの真っ白いお米を広げて表面を乾かします。

　湯気が出ているのが見えますか？

製造部長の眼鏡も湯気で曇っていますね（笑）

部屋を室に移しまして、均等に表面を乾かします。

そしていよいよ　もやしをふります。

見学に行く度思うのですが・・・

お酒造りは生き物で

温度管理の大切さと大変さだと思います。