お酒の造り その2

今日は、営業しているんですね～。昨日まで　真冬の寒さでしたが、今日は、曇りのお天気
そして、まだ、暖かいです。今年・・・後　半月。
写真は、前回の続きから、お米を洗米してから、今度は、浸透。
お水を十分に含ませます。でも十分と言っても、浸ける時間もきちんと時間を計ります。
時計を持って。お米に水分補給です。

途中何度も、お米がどんな感じになっているのかを観察します。
お酒造りって手間がかかります。←毎回言っていますが。
白いお米がどうなっているのか。分かりやすいように黒い器に入れてチェック。
お米が割れたりしていないか、などを見るそうです。あたり前ですが、みんな真剣です。
お米の状態を知るために。
今日も真面目に　この話はつづく。

お酒の造り

こんにちは。お久しぶりのアップです。昨日からとても寒く「真冬」です。
昨日は、雪が降りました。少しですが。今年も残り少しとなりました。

今日からのお話は、お酒の造りです。毎年アップしていますが、今年もしますよ。
前回よりもより詳しく。
写真は、酒造好適米「しゅぞうこうてきまい」　お酒を造る専用のお米の事です。
詳しく言いますと←少し偉そうですが、お米は、うるち米ともち米があります。
うるち米でも　一般用のお米＝　普通に食べる用のお米と
お酒を造る為のお米に分かれています。この写真は、玄米を精米した物です。
玄米のうちからお酒造り用のお米の検査を受けてから、検査に通ったお米だけが
やっと酒造好適米になるそうです。
心白があるのわかります？お米の真ん中が白くなっている所です。

次に洗米します。つまりお米をとぎます。ここでは、普通の家庭用とかわりませんね。
精米する前とした後のお米の重さも量ります。
お話は、これからもつづく・・・

紅葉

こんにちは。久しぶりです。夕べは風が強くて、寒くなりましたね。
今週で11月も終わりです。早いです。今年　固く固く誓ったことは、
何だったのでしょう。。。
写真は、紅葉がとても綺麗な神山森林公園です。

25日の紅葉まつりには、たくさんの人でしたよ！

ちなみに、行った時間は、朝早いです。まだ、露も乾かぬうちです。
にもかかわらず、人多かったですよ。私を含めいったい何時に家を出たのでしょうか？

何気に

今日は、いいお天気です。でも寒くなりましたね。
私達は、何気に毎日会社の中でいますが、これ何か分かりますか？
ためおけです。

こんなふうにして使います。蔵のどこかにいつもあります。
一升瓶10本分は、入る大きさです。

昔は、木でできていたそうですが、木でできたのも見てみたい気もしますが、
お酒の残ったものなどを入れる容器ですが、伏せてあるのを見ると何に使うのだろう？
と思いませんか？

釣り

日増しに寒くなり、日が暮れるのが早くなりました。 今日は、よいお天気です。
写真は、ちょっと珍しい話題。 釣りに行きました。こんなに太い太刀魚が釣れてしまいました。勿論　徳島の海です。
あっ、釣りに行ったのは、私では、ありません。そして、ちょっと台所と言った写真ですが・・・
とっさに写したので・・・少しオシャレでは、ありません。
私は、釣りに行ったことあります。
でも、静かに魚が来るのを待つ そんな事は、無理だと気が付きました。
そして一緒に行った人にも　うるさすぎる　と怒られました。 なので、私は、釣りには、向いていません。
ちなみに釣れた魚は、これ一匹です。

秋祭りに

こんにちは。今日は、晴れのお天気です。今日の写真は、ちょっと違いますね。
最近、秋祭りがあちこちで行われています。徳島の郷土料理の一つに「ぼうぜの姿寿司」があります。
ぼうぜとは、徳島弁で関東では、エボダイと言うそうです。
頭のついたまま開きにして、お酢で締めて、寿司飯をつめて押し寿司にします。
このお寿司を見る度に、秋だな・・・お祭りだな・・・と思います。
でも今日の魚は、アジです。徳島の郷土料理と言いつつ、私の周りで
そして若者で姿寿司を喜んで食べる　なんていませんね。
どちらかと言えば、ご年配の方に人気があるような。
でも、若者とは、決して言えない私です。。。

とくしまマルシェ10月

こんにちは。お久しぶりです。今日から11月。早いですね。10月は、ほとんどアップできず
反省しております。私のブログを楽しみにしてくれている人が一人でもいる事が分かり
うれしいですね♪ありがとうございます。それを励みに、今月も私らしさの笑いが少しでも
出せるように頑張りたいと思っております。

さて、写真は、先日出展いたしました。とくしまマルシェ10月です。
今回初　マルシェに人が写りました、製造課のｋ君です。
今回のマルシェは、ショット売りも始めました。それに毎月同様販売も。
今回は、しぼりたて、今期10月に発売されたばかりのにごり原酒に人気が集まりました。
ショット売りも販売も両方に人気があったそうです。

こちらの写真は、k君のスマイルがキラットと光っていますが・・・（笑）
さて本題。少しづつ寒くなってきましたので、日本酒のほうが人気があったようです。
焼酎よりもリキュールよりも、寒くなってきたらやはり日本酒です。
11月は、その日本酒を燗酒にして販売する予定です。
寒くなっているでしょうね。