吟醸にごり酒仕込みの続き

蒸しあがったお米は、筵（むしろ）の上に広げられ天然の冷気で冷まされます。


4.麹造り
麹造りは室温30度ぐらいの室（むろ）に中で行われます。
ここで、種麹（たねこうじ）を混ぜ麹菌を繁殖させます。


繁殖を続ける麹菌の発熱によって麹の温度が変化していくので差し込んだ温度計で
監視をします。温度計見えますか？
48時間この作業が続けられます。お疲れさまです。
そして♪できてる　できてる　
この続きはまた明日